Ensalada de canónigos, aguacate, alcachofas, gengibre, parmigiano y mostaza de miel
Raviolo de burrata a la sartén con mantequilla de guanciale y chorizo
Carabineros a la plancha con burrata y calabacín a la escapece
Berenjena, salsa de tomate, mozzarella de búfala, albahaca
Pan cristal tostado: - Parmigiano, speck y trufa - Burrata, tomate cherry y anchoas de Cantabria
Pulpo asado, puré de patatas con manchego, tomate cherry confit, pesto de pimiento picante
Prosciutto di Parma, queso Parmigiano y focaccia
Spaghettone, guanciale, salsa de tomate, pecorino y pimienta negra
Pasta fresca, salsa de brócoli,burrata, carabineros a la plancha
Ragú de ternera, parmigiano
Guanciale, huevo, pecorino romano, pimienta negra
Spaghetti, calabacines, ajo, aceite extra virgen y queso manchego 24 meses
Marisco, salsa de tomate cherry, albahaca
Raviolis de espinacas y mozzarella de búfala, salsa de tomate cherry, ricotta y albahaca
Risotto, azafrán, parmigiano reggiano, gorgonzola y speck
Salmón rostizado, fregola con azafrán, pisto
Pato asado, reducción de vino chianti y arándanos, puré de patatas y cogollo crujiente
Filete de angus, patatas en mantequilla de romero y zanahorias glaseadas
Carpaccio de ternera curada, mayonesa de atún de almadraba alcaparras, seta y trufa
Raviolis de ternera asada, ricotta, caldo templado de cocido y trufa
Lubina, espárragos, puré de patatas y trufa
* Los menús son para 1 persona y deberá ser solicitado por todos los comensales de la misma mesa
4 platos selecionados por el Chef y 2 bebidas
6 platos selecionados por el Chef y 2 bebidas
Tiramisú de la receta de María Teresa
Coulant de chocolate con helado y frutos rojos
Mousse de ricotta, tartar de pera caramelizada, sbriciolata de amaretto
Milhojas con crema chantilly de mascarpone, fresa marinada en
AEO y helado de vainilla a la pimienta
Madí Cucina es un lugar donde la tradición abraza la experimentación, un lugar donde nunca se para, extraordinariamente dinámico y eternamente joven.